Als er één ontbijt is waar ik altijd naar uitkijk wanneer we in Londen zijn, dan is het wel Eggs Benedict. Er gaat niets boven het snijden in een perfect gepocheerd ei en zien hoe de zijdezachte eidooier zich vermengt met een romige Hollandaisesaus. Voeg daar een knapperige Engelse muffin en een plakje hartig spek aan toe, en je hebt een ontbijt dat zowel luxueus als troostrijk is.
Maar waarom zou je moeten wachten op een trip naar Londen om te genieten van dit hemelse gerecht? In deze blog deel ik mijn foolproof recept voor Eggs Benedict, zodat je dit iconische ontbijt gewoon thuis kunt maken. Ik geef je stap-voor-stap instructies en deel handige tips om ervoor te zorgen dat je eieren perfect gepocheerd zijn en je Hollandaise zijdezacht is. Laten we aan de slag gaan!
Wat is Eggs Benedict?
Eggs Benedict is een klassiek Amerikaans ontbijtgerecht dat bestaat uit een Engelse muffin, belegd met spek of ham, een perfect gepocheerd ei en een romige Hollandaisesaus. Het werd waarschijnlijk voor het eerst geserveerd in New York aan het einde van de 19e eeuw en is sindsdien een vaste waarde op ontbijtkarten over de hele wereld.
Waarom ik van Eggs Benedict hou
Er is iets bijzonders aan Eggs Benedict. Misschien is het de combinatie van de fluweelzachte saus met het knapperige broodje, of misschien is het de kunst van het pocheren van eieren die me altijd uitdaagt. Wat het ook is, als ik in Londen ben, is dit het eerste gerecht dat ik bestel bij mijn favoriete brunchplek.
Gelukkig is Eggs Benedict helemaal niet zo moeilijk om zelf te maken – als je weet waar je op moet letten.
De drie belangrijkste elementen van Eggs Benedict
Eggs Benedict draait om drie elementen die perfect samen moeten komen:
- De Engelse muffin – Licht geroosterd voor die heerlijke crunch.
- De gepocheerde eieren – Zacht en romig van binnen, met een vloeibare dooier.
- De Hollandaisesaus – Zijdezacht, boterig en licht zuur voor de perfecte balans.
Met deze basis in gedachten, gaan we aan de slag met het recept!
Ingredients
Voor de geporcheerde eieren
- 4 eieren
- 1 liter water
- 2 eetlepels azijn
Voor de Hollandaise saus
- 2 eidooiers
- 100 gram ongezouten roomboter gesmolten
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel Dijonmosterd
- snufje peper en zout
- snufje cayennepeper optioneel
Voor de rest
- 2 (Engelse) muffins
- 4 plakjes spek of ham
- bieslook of peterselie ter garnering
Instructions
Gepocheerde eieren lijken misschien intimiderend, maar met deze methode lukken ze altijd!
- Breng een pan water aan de kook en voeg de azijn toe. Dit helpt het eiwit sneller te stollen.
- Zet het vuur lager zodat het water zachtjes bubbelt
- Breek een ei in een klein schaaltje, maak met een lepel een draaikolk in het water en giet het ei voorzichtig in deze draaikolk
- Laat het ei 3-4 minuten pocheren tot het eiwit stevig is, maar de dooier nog vloeibaar.
- Haal het ei met een schuimspaan uit het water en laat het even uitlekken op keukenpapier.
- Herhaal dit proces met de overige eieren.
De Hollandaisesaus maken
- Klop de eidooiers samen met het citroensap en de Dijonmosterd in een hittebestendige kom.
- Zet de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
- Klop constant terwijl je langzaam de gesmolten boter toevoegt.
- Blijf kloppen tot de saus dik en romig is.
- Breng op smaak met zout, peper en een snufje cayennepeper.
De Engelse muffins en het spek voorbereiden
- Rooster de Engelse muffins in een broodrooster of pan tot ze goudbruin zijn.
- Bak het spek krokant in een droge pan.
De Eggs Benedict samenstellen
- Leg de gehalveerde muffins op borden.
- Leg een plakje spek of ham op elke helft.
- Plaats voorzichtig een gepocheerd ei bovenop.
- Lepel royaal Hollandaisesaus over het ei.
- Garneer met fijngesneden bieslook of peterselie.
Tips voor de perfecte Eggs Benedict
- Gebruik verse eieren! Hoe verser het ei, hoe beter het bij elkaar blijft tijdens het pocheren.
- Wees geduldig met de Hollandaise. Klop langzaam en gestaag, zodat de saus niet schift.
- Wil je een twist? Vervang het spek door gerookte zalm voor Eggs Royale, of door spinazie voor een vegetarische variant.
Waarom je dit thuis moet maken
Eggs Benedict is misschien mijn favoriete ontbijt wanneer we in Londen zijn, maar ik heb ontdekt dat het thuis maken minstens zo leuk en lekker is. Met een beetje oefening heb je binnen 30 minuten een luxe ontbijt op tafel waarmee je gegarandeerd indruk maakt.
Oefening baart kunst, en geloof me, bij mij ging het ook niet in één keer goed! Mijn eerste gepocheerde eieren waren of te hard of vielen helemaal uit elkaar. En mijn eerste Hollandaisesaus? Die was een gebroken, geschifte ramp. Maar met wat geduld en een paar extra eieren in de koelkast lukt het steeds beter. Dus geef niet op als het niet meteen perfect is!
Dus waar wacht je nog op? Probeer dit recept uit en laat me weten wat je ervan vindt!
Leave a reply