Wij zijn gek op soep en als ik aan mijn man vraagt welke soep hij graag wilt is zijn standaard antwoord groentesoep.
Nu vind ik groentesoep wel erg lekker, maar het is ook zo gewoontjes. Mijn moeder bracht de oplossing, groentesoep op Indische wijze.
Ik heb overigens geen Indische ouders, maar mijn ouders waren wel heel erg dol op de Indische keuken.
Tijd voor groentesoep
Toen mijn man dus aangaf dat hij graag groentesoep wilde besloot ik de versie van mijn moeder te maken.
Hier en daar een klein beetje aangepast, maar nog steeds grotendeels haar recept. Ik heb er een borrelbroodje bijgemaakt, maar dit was eigenlijk niet eens nodig.
Wil je Indisch koken dan heb je wel een aantal standaard kruiden, specerijen en andere dingen in huis nodig. Je kan ze kopen bij een Toko en de kruiden bestel je eenvoudig bij Van Beekum Specerijen, zij hebben enorm veel keus en ook de beste kwaliteit kruiden.
Ik schreef een blog over welke kruiden, specerijen en andere dingen je standaard in huis moet hebben als je gek bent op de Indische keuken.
Het recept
Hoe maak je deze heerlijke groentesoep dan?
Groentesoep op Indonesische wijze
Materials
- 750 gram runderschenkel
- 2 liter water
- 2 laurierblaadjes
- 1 stengel Sereh (citroengras)
- 1 eetlepel olie
- 1 ui in dunne ringen
- 1 prei in dunne ringen
- 2 tenen knoflook geperst
- 3 cm verse gember geraspt
- 10 kemirinoten grof gehakt
- ½ theelepel koenjit (kurkuma)
- 1 eetlepel sojasaus
- 200 gram Chinese kool in dunne reepjes
- 100 gram tauge
- 1 rode paprika
Instructies
- Vul een soeppan met water en leg hierin de runderschenkel, laurierblaadjes en citroengras
- Breng aan de kook en verlaag het vuur, laat dit voor 2 uur met de deksel op de pan zachtjes koken
- Verwijder na 2 uur de schenkels en haal het vlees van het bot en snijd dit in stukjes
- Zeef de bouillon en doe dit met het vlees terug in de pan
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui, prei, knoflook, gember, kemirinoten en koenjit op een hoog vuur voor 3 minuten
- Doe dit mengsel bij het vlees en de bouillon en voeg de sojasaus toe.
- Laat dit 20 minuten zachtjes koken
- Voeg de Chinese kool, tauge en paprika toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken
- Schep de soep in leuke soepkommen en klaar ben je.
- Eet smakelijk!
Mocht je een etentje hebben en al van te voren willen beginnen met deze soep, dat kan. Tot stap 5 kan je al 3 dagen van te voren maken, zorg wel dat de bouillon op een koele plek staat.
Ik ben eigenlijk wel benieuwd of jullie van Indische recepten houden? In het schriftje van mijn moeder staan bijna allemaal Indische recepten, maar als jullie dit niet lekker vinden laat het dan ook gerust weten. Dan ga ik wat andere recepten plaatsen. Jammer genoeg zijn sommige recepten heel vaak door mijn moeder gekookt waardoor het papier van die recepten bijna onleesbaar is geworden door vet en andere vlekken. Ik ga kijken wat nog leesbaar is van deze recepten en wat niet leesbaar is probeer ik zelf in te vullen.
Ik ben gek op Indisch eten , om te maken maar zeker ook op te eten
Dus kom maar op met je recepten????
Het klaarmaken vind ik ook altijd erg leuk, je huis ruikt dagenlang lekker naar de verschillende kruiden en specerijen. Maar het opeten is het allerleukste :-). Er staan al wat Indische recepten online, maar er komen er zeker nog meer aan.
[…] Groentesoep op Indonesische wijze […]