Maaltijdsalade met gerookte kip en mango, Puur-Koken.nl

Maaltijdsalade met gerookte kip en mango

Phoe wat is het toch warm, maar gelukkig is deze maaltijdsalade met gerookte kip en mango lekker fris. Ik ben best een zonaanbidder, maar op dit moment ben ik er wel even helemaal klaar mee. Er is geen koel plekje meer in huis te vinden, buiten in de schaduw is het zelfs te warm. Dus de enige plekken waar ik na het werk wil zijn is in het zwembad of op de slaapkamer met airco. Ik ben dan ook erg blij dat de temperaturen vanaf morgen gaan dalen. Maar voor het eten met deze tropische temperaturen heb ik weer een lekker recept voor jullie.

Maaltijdsalade met gerookte kip en mango, Puur-Koken.nl

Vroeger maakte ik eigenlijk altijd dezelfde salade (sla, komkommer, paprika, feta, olijfjes, soms gebakken spekjes en een dressing). Maar de laatste tijd ben ik heel erg aan het experimenteren met salade en zo kwam ik op deze heerlijke combinatie uit. Ik heb er ook al aardbeitjes aan toegevoegd, dit was ook erg lekker.

Leestip: Salade Caprese

Het voordeel van deze salade is dat je hem ook heel eenvoudig om de camping kan maken en dat hij ook nog eens koolhydraatarm is. Zelfs in het buitenland kan je alle ingrediënten vinden, dus heb je na een dag zwemmen of een leuke stad bezoeken echt geen zin meer om in de tent een maaltijd te koken, maar deze salade. Je maakt hem heel eenvoudig buiten aan de tafel en daarna kan je gelijk opscheppen en lekker smullen.

Wil je het niet koolhydraatarm, bak er dan lekkere krieltjes of rozenval aardappeltjes bij. Of serveer er een lekkere crostini bij.

Maaltijdsalade met gerookte kip en mango

Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: Kip, mango, Salade
Yield: 4 personen

Materials

  • 100 ml koelvers mangosap
  • 1 el witte wijnazijn
  • maizena
  • 2 gerookte kipfilets
  • 1 eetrijpe mango
  • 2 lenteuitjes
  • 2 el walnootolie
  • 2 el pijnboompitten
  • 100 gram bladspinazie
  • 300 gram rucola
  • 1 eetrijpe avocado

Instructies

  • Breng in een steelpan het maagsap met de witte wijnazijn aan de kook
  • Neem de pan van het vuur en bind de dressing met een beetje maizena
  • Laat de dressing volledig afkoelen
  • Schil de mango en snijd in blokjes en de lente-ui in ringetjes
  • Meng in een schaal de mango, met de spinazie, rucola, dressing, lente-ui
  • Rooster de pijnboompitten
  • Snijd de gerookte kip in plakjes
  • Snijd de avocado in plakjes
  • Verdeel de salade over de borden en leg de plakjes gerookte kip en avocado er bovenop, besprenkel vervolgens met de walnotenolie en strooi er pijnboompitjes overheen.
Please follow and like us:
Maaltijdsalade met gerookte kip en mango, Puur-Koken.nl
Maaltijdsalade met gerookte kip en mango, Puur-Koken.nl3

About the author

Marjolijn

Hoi! Leuk dat je er bent, welkom in mijn wereld waar koken en bakken een belangrijke plaats hebben.
Je kan mij niet gelukkiger krijgen dan door de hele dag in de keuken te staan. Is er een feestje dan ben ik meestal diegene die zorgt dat er hapjes op tafel... Lees meer...

View all posts

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept