Pompoensoep en herfst – een klassieke combinatie. Maar wist je dat deze soep ook heerlijk is in de lente of zelfs op een frisse zomeravond? Pompoen is veelzijdig, voedzaam en perfect voor elk seizoen. Met dit recept voor romige pompoensoep uit de slowcooker maak je zonder moeite een fluweelzachte, smaakvolle soep. En het beste? Terwijl jouw slowcooker al het werk doet, heb jij tijd voor andere dingen!
Waarom pompoensoep ook perfect is voor de lente en zomer
Veel mensen associëren pompoen met de herfst, maar eigenlijk is deze groente jaarrond beschikbaar. In de lente geeft een lichte pompoensoep een frisse touch aan je maaltijd, vooral als je hem combineert met wat citroensap of een handje verse kruiden. En op een zomeravond? Dan is deze soep heerlijk als lichte maaltijd, zeker als je hem lauwwarm serveert met knapperig brood en een frisse salade.
Equipment
Ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 grote wortel geschild en in blokjes gesneden
- 1 appel geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
- 200 ml kookroom
- optioneel: snufje cayennepeper
- Voor de garnering: de pompoenpitten die je bij het schoonaken van je pompoen overhoudt
Instructies
- Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel en appel in stukjes.
- Voeg alle groenten toe aan de slowcooker. Strooi de komijn, kaneel en nootmuskaat erover en schenk de groentebouillon erbij.
- Zet de slowcooker op op low voor 4 uur.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de kookroom toe en roer goed door.
- Proef en voeg naar wens zout, peper en eventueel cayennepeper toe.
- Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde pompoenpitten, verse kruiden en een scheutje olijfolie.
- Gooi de pompoenpitten niet weg! Spoel ze schoon, droog ze af en meng ze met een beetje olijfolie en zout. Rooster ze 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze goudbruin zijn. Ze geven een heerlijke crunch aan je soep.
Nutrition
Een lichte, voedzame soep die perfect past in een gebalanceerd eetpatroon!
Bewaartips
- In de koelkast: 4 dagen in een afgesloten bakje.
- In de vriezer: Tot 3 maanden. Laat langzaam ontdooien voor het opwarmen.
Variatietips
- Lente-fris: Voeg een scheutje citroensap en verse munt toe.
- Zomerse twist: Serveer lauwwarm met een frisse salade.
- Extra romig: Voeg een schep Griekse yoghurt of kokosroom toe bij het serveren.
Conclusie
Deze romige pompoensoep uit de slowcooker is eenvoudig te maken en past bij elk seizoen. Of je hem nu in de herfst maakt voor comfort food, in de lente voor een lichte maaltijd, of in de zomer als lauwwarme soep – hij smaakt altijd fantastisch. Probeer het uit en laat me weten hoe jij hem het liefst eet!
In deze post vind je affiliate links. Dat betekent dat als jij via zo’n link een product koopt, ik een kleine commissie ontvang – zonder dat het jou iets extra’s kost! Zo help je mij om meer heerlijke recepten en keukengeheimen met je te blijven delen. 🧑🍳❤️
Bedankt voor je support en eet smakelijk! 🥗🍰
Leave a reply