Servings: 4 personen
Equipment
- Braadslede
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 600 gram ossenhaas
- 25 gram boter
- 4 sjalotjes gesnipperd
- 250 gram champignons schoongeveegd en fijngehakt
- 2 theelepels tijm
- 100 gram hamreepjes
- 1 pakje bladerdeeg 10 plakjes
- 1 eetlepel melk
Instructies
- Dep het vlees heel goed droog met keukenpapier
- Bestrooi het vlees rondom met zout en peper
- Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin (niet gaar)
- Neem het vlees uit de pan en laat goed afkoelen
- Fruit de sjalotjes en champignons in het bakvet en voeg na 2 minuten de tijm toe
- Bak tot het meeste vocht verdampt is
- Leg de plakjes bladerdeeg in een rij (5 plakjes lang en 2 plakjes breed). Rol het nu uit tot een lange lap waar je vlees helemaal in past.
- Leg wat ham en paddenstoelenmengsel op het bladerdeeg en leg daar bovenop het vlees. Leg op het vlees de rest van de ham en paddenstoelenmengsel
- Vouw het bladerdeeg om het vlees heen en zorg dat er nergens een kiertje zit.
- Maak een klein gat aan de bovenkant in het bladerdeeg. Dan kan de stoom ontsnappen.
- Zet nu de Beef Wellington voor minimaal anderhalf uur in de koelkast
- Haal het een uur voor je het gaat bereiden uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
- Klopt de eidooier los met de melk (het eiwit gebruiken we niet)
- Leg de Beef Wellington in een braadslede en bak deze in ca. 40 minuten bruin.
- Haal het vlees uit de oven en laat ca. 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierna kan je het vlees aansnijden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!