Ga terug Email Link
–+ servings

Kaasravioli met gepofte knoflook

Recept afdrukken
Bereidingstijd: 1 uur
Gang: Hoofdgerecht, voorgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: kaas, knoflook, Ravioli
Servings: 4 personen
Author: Puur Koken

Equipment

  • Aluminiumfolie

Ingrediënten

  • 1 bol knoflook
  • 2 eetlepels oljfolie
  • 200 gram ricotta
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 200 gram buffelmozzerella in hele kleine blokjes
  • snufje nootmuskaat
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
  • 1 eetlepel verse fijngehakte tijm

Instructies

  • Maak de ravioli volgens het recept voor het maken van de zelfgemaakte verse pasta
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Snijd een stukje van de bovenkant van de knoflook af en verdeel er wat olijfolie over
  • Pak de bol knoflook in een stukje aluminiumfolie in
  • Leg het pakketje in de oven en pof de knoflook in ca. 40 minuten
  • Neem de knoflook uit de oven en leg het even apart
  • Roer de ricotta los met de Parmezaanse kaas en voeg de mozzarella toe
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
  • Snijd het pastadeeg in 4 gelijke stukken en rol deze stukken met een deegroller tot langwerpige vellen (of gebruik hier de pastamachine voor)
  • Verdeel met 2 theelepels kleine bergjes van de kaasvulling over het deeg. Laat er ongeveer 3 centimeter ruimte tussen zitten
  • Bevochtig de randen en de tussenruimtes met een beetje water
  • Leg het andere pastavel er boven op en druk de randen en de tussenruimtes goed aan
  • Snijd de ravioli in vierkantjes los van elkaar en druk de randen met een vork nog een keer goed dicht
  • Bestuif wat bloem over de ravioli
  • Breng ruim water met wat zout aan de kook
  • Neem de knoflook uit de folie en vang de olie op
  • Haal de knoflook uit de schilletje en prak de teentjes fijn met de olie
  • Verwarm een koekenpan en smelt hierin zachtjes de boter, roer de kruiden en de knoflook doorheen
  • Laat de ravioli 1 voor 1 met een schuimspaan in het water glijden en kook ze voor 3 minuten
  • Leg ze daarna op een bord en schep er wat van de botersaus overheen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!