Servings: 8 personen
Calories: 320kcal
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 gram bloem
- ½ theelepel zout
- 1 ei
- 100 ml lauw water
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- extra bloem om uit te rollen
Voor de vulling
- 4 grote appels Elstar of Jonagold in kleine blokjes gesneden
- 50 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- 50 gram rozijnen
- 30 gram gesmolten boter
- 50 gram paneermeel
- sap van halve citroen
- 25 gram walnoten optioneel, fijn gehakt
Voor de vanillesaus
- 500 ml melk
- eidooiers
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel maizena
Instructies
Het deeg maken
- Meng de bloem en het zout in een kom.
- Voeg het ei, lauw water en de olie toe en kneed het deeg tot een elastische bal.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
De vulling maken
- Laat de rozijnen even wellen in warm water voor een extra sappige vulling.
- Meng de appelstukjes met suiker, kaneel, rozijnen, citroensap en eventueel gehakte walnoten.
Deeg uitrollen
- Bestuif een schone theedoek met bloem en rol het deeg hierop uit tot een dunne rechthoek.
- Trek het deeg voorzichtig verder uit met je handen tot het bijna doorzichtig is.
- Bestrijk het deeg met de gesmolten boter en strooi het paneermeel erover. Dit voorkomt dat de vulling te vochtig wordt.
Apfelstudel vormen
- Verdeel de appelvulling over het deeg in een strook over de lange kant van het deeg, laat de randen vrij.
- Gebruik de theedoek om het deeg voorzichtig op te rollen tot een strakke rol.
- Leg de strudel op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de strudel in 35-40 minuten goudbruin.
Vanillesaus maken
- Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit.
- Verwarm de melk met het vanillestokje en laat dit trekken.
- Klop de eidooiers met suiker en maïzena luchtig in een aparte kom.
- Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel en roer goed.
- Zet het mengsel terug op het vuur en verwarm zachtjes tot de saus indikt. Niet laten koken!
Serveren
- Serveer de warme apfelstrudel met een royale schep vanillesaus en eventueel een beetje poedersuiker on top. Heerlijk met een kopje koffie of thee!
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 6g | Fat: 12g | Fiber: 3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!