Servings: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 500 gram half-om-half gehakt of een mix van rund en lam voor een authentiekere smaak
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel bakpoeder voor extra luchtigheid
- 1 theelepel natriumbicarbonaat optioneel, maar helpt bij de textuur
- 3 eetlepels bruiswater dit maakt de worstjes sappiger
- 1 eetlepel olijf- of zonnebloemolie om de worstjes mee in te smeren voor je gaat grillen
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een grote kom en kneed het gehaktmengsel minimaal vijf minuten goed door. Dit helpt om de eiwitten in het vlees te activeren, waardoor de worstjes een stevige structuur krijgen. (ik gebruikte mijn KitchenAid hiervoor met de vlinder)
- Dek de kom af met folie en laat het gehakt minstens drie uur in de koelkast rusten. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken en het vlees een stevige textuur krijgt.
- Haal het mengsel uit de koelkast en vorm er met vochtige handen kleine worstjes van, ongeveer 7 tot 10 centimeter lang en 2 centimeter dik.
- Verhit een grillpan, barbecue of gewone pan op middelhoog vuur en bestrijk de worstjes licht met olie
- Grill de cevapcici in ongeveer 8 tot 10 minuten rondom goudbruin. Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig garen.
- Serveer ze direct met lepinja, ajvar en fijngesneden uien voor de ultieme Balkan-beleving.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!