Servings: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 1 theelepel olijfolie
- 250 gram kastanje champignons
- 600 ml groentebouillon ik maakte een liter meer het geval de risotto te droog werd
- 50 gram parmazaanse kaas geraspt + extra om te garneren
- 300 gram risotto rijst
Instructies
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui voor 2 minuten zachtjes aan
- Voeg de champignons toe bak voor nog eens 2 minuten
- Voeg de risotto rijst toe en bak deze even mee tot de rijst wat glazig wordt
- Doe alles in de slowcooker en voeg de bouillon in 1x toe
- Voeg de parmazaanse kaas toe en roer even goed door
- Laat nu 5-6 uur op low staan tot de rijst nog enigszins papperig is maar wel gaar.
- Het kan zijn dat je wat meer bouillon nodig hebt, daarom maak ik altijd nog wat bouillon extra om toe te voegen wanneer dit nodig is.
- Proef na 5 uur of je risotto gaar is. Je risotto is gaar wanneer het van buiten zacht is en van binnen nog een lichte bite heeft.
- Schep de risotto op en bestrooi met nog wat parmazaanse kaas.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!