Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 1 ui heel fijn gesneden
- 1 grote knoflookteen uitgeperst
- 180 gram risottorijst
- 1 groentebouillonblokje
- rasp van schil en sap van 1 citroen
- 2 takjes citroentijm
- 1 courgette van ongeveer 250 gram in stukjes gesneden
- 50 gram geraspte parmazaanse kaas
- 2 eetlepels creme fraiche
Instructies
- Smelt de boter in een grote pan en voeg de ui en courgette toe, bak zachtjes tot de ui zacht is. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
- Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog voor 1 minuut mee.
- Voeg de rijst toe en bak deze even mee voor ongeveer 2 minuten tot de rijstkorrels wat glazig beginnen te zien.
- Neem 1 liter gekookt water en los hier het bouillonblokje in op. Ik neem altijd 1 bouillonblokje op 500 ml water, de kaas is ook nog zout.
- Voeg 1/3 van het water toe aan de risottorijst samen met het citroensap en de citroentijm
- Roer goed door en voeg opnieuw bouillon toe als dit bijna is opgenomen door de risottorijst
- Ga net zo lang door met toevoegen van bouillon tot de rijst gaar is. De risotto rijst is gaar als deze van buiten zacht is maar van binnen nog een lichte bite heeft. Roer regelmatig.
- Maak de risotto af door er geraspte kaas, de citroenschil en de crème fraiche er doorheen te roeren.
- Happy summer!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!