Servings: 10 stukken
Equipment
- foodprocessor
- Springvorm 20 cm
Ingredients
- 300 gram digestive biscuitjes fijn gemalen
- 100 gram ongezouten boter gesmolten
- 500 gram Philadelhia roomkaas
- 100 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 300 ml slagroom
- 300 gram frambozen
Instructions
- Maal de koekjes fijn in een foodprocessor en smelt de boter in een pannetje
- Doe de boter bij de gemalen koekjes en roer het goed door
- Doe het koekjesmengsel in de springvorm en druk het goed aan
- Zet voor een half uur in de koelkast
- Ondertussen gaan we de cheesecake vulling maken
- Doe de Philadelphia, suiker, vanille extract en room in een kom met mixer en mix het goed door elkaar tot een dikke romige massa
- Spatel ongeveer 2/3 van de frambozen erdoor, plet een paar frambozen zodat ze hun sap loslaten.
- Haal de springvorm uit de koelkast en giet het cheesecake mengsel erop
- Zet het minimaal 6 uur in de koelkast, maar het liefst de hele nacht.
- Happy summer!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!