Servings: 8 stuks
Equipment
Ingrediënten
- 100 gram zachte boter
- 65 gram suiker
- 65 gram licht bruine basterd suiker
- 2 grote eieren op kamer temperatuur
- 125 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel vanille extract
- 5 eetlepels melk
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 gram frambozen vers of uit de diepvries
- 75 gram witte chocolade chips ik kocht dit bij de molen
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Plaats muffinpapiertje in de muffinvorm.
- Mix de boter en de suiker (de gewone en de basterdsuiker) voor 5 minuten tot het zacht en romig is.
- Voeg de eieren 1 voor 1 toe, voeg pas een volgend ei toe als het eerste ei is opgenomen door de boter en de suiker.
- Voeg de yoghurt, vanille extract en melk toe en meng dit goed door.
- Voeg het zelfrijzende bakmeel, bakpoeder en snufje zout toe en mix alles goed door.
- Roer met een spatel de frambozen en de witte chocolade door het beslag
- Schep de muffinvormen voor ongeveer 3/4 vol
- Bak 8 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 160 graden
- Bak vervolgens voor 20-25 minuten tot de muffins mooi gerezen en goudbruin zijn.
- Prik in het midden met een lange sateprikker om te kijken of ze gaar zijn. Als de prikker droog uit de muffin komt is deze gaar.
- Laat afkoelen voor je ze gaat eten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!