Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Equipment
- Oven en grill bestendige koekenpan
Ingrediënten
- 200 gram broccoli in kleine roosjes
- 100 gram spinazie
- 1 kleine courgette in plakjes
- 150 gram worst bijv. chorizo, merguez of rookworst
- 1 middelgrote ui fijn gesneden
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 theelepel paprikapoeder
- 6 grote eieren
- 50 ml room
- 100 gram geraspte kaas bijv. Parmezaan, Goudse kaas, cheddar of mozzarella
- 1 eetlepel verse kruiden bijv. peterselie of bieslook, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel boter om in te bakken
Instructies
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de broccoliroosjes 2-3 minuten tot ze heldergroen en beetgaar zijn.
- Giet de broccoli af en spoel af met koud water. Laat uitlekken.
- Snijd de courgette in dunne plakjes.
- Spoel de spinazie goed af en laat uitlekken.
- Klop in een grote kom de eieren los met de room.
- Voeg paprikapoeder, zout en peper toe.
- Roer de helft van de geraspte kaas en de verse kruiden door het mengsel.
- Smelt boter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de plakjes worst enkele minuten tot ze lichtbruin en knapperig zijn.
- Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook, broccoli en courgette toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Giet het eimengsel over de worst en groenten in de pan.
- Laat de frittata op laag vuur stollen, ongeveer 5 minuten.
- Strooi de resterende kaas over de bovenkant.
- Verwarm de grill van de oven voor op 180 °C.
- Plaats de pan onder de grill en bak 8-10 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het ei volledig gestold.
- Haal de frittata uit de oven en laat 5 minuten rusten.
- Snijd in punten en serveer met een frisse salade en knapperig brood.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 25g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Fiber: 4g | Sugar: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!