Servings: 8 personen
Ingrediënten
- 900 gram tomaten grof gesneden
- 1 rode paprika grof gesneden
- 1 ui grof gesneden
- 6 teentjes knoflook velletje eraf, wel heel laten
- olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel tomatenpuree
- 500 ml groentenbouilion
- 20 gram verse basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Leg de tomaten, paprika, ui en knoflook op een bakplaat en besprenkel met olijfolie.
- Rooster de groente 30 minuten in de oven
- Doe de geroosterde groenten over in de slowcooker. Voeg de oregano, tijm, tomatenpuree en groentebouillon toe.
- Laat 3 uur op low pruttelen
- Pureer de soep met een staafmixer of doe de soep in een blender en pureer de soep daar in.
- Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Dit gaat het makkelijkste als je de blaadjes oprolt en ze dan in reepjes snijdt.
- Bewaar wat blaadjes apart en roer de rest door de soep
- Schep de soep in kommen en garneer met de overige basilicum
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!