Servings: 4 porties
Ingrediënten
- 6 eieren
- 100 gram (volle) Griekse yoghurt
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 theelepel citroensap
- ½ theelepel honing of ahornsiroop optioneel, voor een subtiele zoetheid
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel bieslook fijngesneden
- 1 eetlepel peterselie fijngesneden
- ½ rode ui heel fijn gesneden of geraspt
- 1 augurk fijngesneden
Instructies
- Breng een pan water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook ze in 8-10 minuten hard. Giet het hete water af en laat de eieren schrikken onder koud water. Dit helpt om de schil gemakkelijker te verwijderen. Pel de eieren en laat ze volledig afkoelen.
- Terwijl de eieren afkoelen, meng je in een kom de Griekse yoghurt, mosterd, citroensap, zout, peper, paprikapoeder en honing. Roer alles goed door tot een romige dressing ontstaat.
- Snijd de eieren in kleine blokjes of prak ze licht met een vork, afhankelijk van hoe grof je je eiersalade wilt. Voeg de eieren toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Meng de rode ui, augurk, bieslook en peterselie door de eiersalade. Roer alles goed door, zodat de smaken zich goed verspreiden.
- Voor het beste resultaat laat je de eiersalade minimaal 30 minuten in de koelkast staan. Dit zorgt ervoor dat alle smaken goed kunnen mengen.
- Schep de eiersalade in een kom en garneer met extra bieslook en een snufje paprikapoeder. Serveer op een sneetje volkorenbrood, een cracker of als vulling voor een wrap.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!