Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Equipment
- Saladeschaal of saladekom
Ingrediënten
- 250 gram orzo
- 200 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 200 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 rode ui fijn gesneden
- 100 gram feta verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gedroogde oregano
- verse peterselie of basilicum ter garnering
- optioneel: zwarte olijven in plakjes gesneden
Instructies
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een snufje zout. Giet af en spoel kort met koud water om het afkoelen te versnellen. Laat goed uitlekken.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kipfilet rondom goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout, peper en een snufje oregano. Zet apart en laat afkoelen.
- Snijd de cherrytomaatjes, paprika en rode ui en doe ze in een grote kom of op een grote saladeschaal.
- Meng in een klein kommetje de overige eetlepel olijfolie met citroensap, knoflook en oregano. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de afgekoelde orzo met de groenten, kip en dressing. Voeg de feta en eventueel de olijven toe en schep alles goed door elkaar.
- Garneer met verse peterselie of basilicum en serveer de salade koud of lauwwarm.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 52g | Protein: 28g | Fat: 14g | Fiber: 5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!