Servings: 6 personen
Equipment
- Slowcooker van minimaal 3.5 liter
Ingrediënten
Voor het vlees
- 1.5 kilo procureur
- 2 eetlepels neutrale olie bijvoorbeeld raapzaadolie of zonnebloemolie
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
Voor de saus
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sambal oelek of minder als je het niet zo pittig wilt
- 4 teentjes knoflook geperst
- 3 cm verse gember geschild en geraspt
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel rijstazijn
- 200 ml kokosmelk
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels limoensap
- 2 theelepels gemalen laos
- 1 theelepel gemalen citroengras of vers gekneusd met achterkant van een mes
- 1 laurierblad
Voor de garnering
- limoenpartjes
- bosui in dunne ringetjes
- gebakken uitjes
Instructies
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Wrijf de varkensschouder in met zout, peper, komijn en korianderpoeder.
- Verhit een pan met olie en schroei het vlees rondom goudbruin. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie textuur.
- 💡 Tip: Dit aanbraden is niet verplicht, maar het maakt echt een groot verschil in de smaak van het eindresultaat!
- Leg het vlees in de slowcooker.
- Meng in een kom ketjap manis, sojasaus, sambal, knoflook, gember, bruine suiker, azijn, kokosmelk, tomatenpuree, limoensap, laos en citroengras.
- Giet dit mengsel over het vlees en voeg het laurierblad toe.
- Zet de slowcooker aan op: low voor 8-10 uur
- Haal het vlees uit de slowcooker en leg het op een snijplank.
- Gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken tot fijne stukjes.
- Doe het vlees terug in de slowcooker en meng het met de saus.
- Laat het nog 30 minuten op low staan, zodat het vlees de smaken optimaal opneemt.
- 💡 Tip: Is de saus te dun? Laat de slowcooker het laatste halfuur zonder deksel pruttelen of voeg een papje van maizena en water toe.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!