Italiaanse bruifloftsoep

Voorbereidingstijd: 25

Bereidingstijd: 4

Totale tijd: 4 25

500 gram half om half gehakt
1 ei
paneermeel kijk zelf even hoeveel je nodig hebt om goede gehaktballetjes te draaien
1 theelepel zout
1 theelepel Italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook geperst
30 gram geraspte parmazaanse kaas
1 eetlepel gedroogde peterselie
½ theelepel zwarte peper
boter om in te bakken

Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, Italiaanse kruiden, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, gedroogde peterselie, zout en zwarte peper.
Maak kleine gehaktballetjes ter grote van een kleine walnoot
Smelt wat boter in een braadpan en bak de balletjes rondom bruin
De balletjes hoeven niet gaar te zijn, dat komt helemaal goed als ze eenmaal in de slowcooker zitten.
Wanneer de balletjes bruin zijn schep je ze over in de slowcooker
Voeg de bleekselderij, wortels, ui, knoflook, kippenbouillon, Italiaanse kruiden, zout en peper toe aan de slowcooker.
Zet de slowcooker 4 uur op low tot de groenten zacht zijn.
Ongeveer 30 minuten voordat de soep klaar is, voeg je de parelcouscous toe aan de slowcooker. Roer goed door om ervoor te zorgen dat de parelcouscous gelijkmatig verdeeld wordt in de soep. Laat nog 20-30 minuten op low staan tot de parelcouscous gaar is.
Als de soep klaar is, roer je de verse spinazie erdoor en laat je deze ongeveer 5 minuten in de hete soep gaar worden. Roer nog een keer goed om de spinazie door de soep te verdelen.
Serveer de Italiaanse bruiloftsoep warm, garneer met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel verse peterselie.
Wij eten er graag lekkere zelfgemaakte foccacia bij
Buon appetito!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!