Servings: 4 personen
Equipment
- ovenschaal inhoud minimaal 2 liter
- 2 diepe borden voor paneren van de kip
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 400 gram broccoli in roosjes gesneden
- 100 gram paneermeel
- 2 eieren
- 100 gram bloem
- 70 gram parmazaanse kaas geraspt
- 200 ml kookroom
- 150 ml kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ui gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal licht in met een beetje olie.
- Kook de broccoli drie minuten in ruim kokend water met een snufje zout. Giet af en spoel kort onder koud water zodat de roosjes mooi groen blijven. Laat uitlekken.
- Maak een paneerstraatje klaar: zet drie diepe borden neer, één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel gemengd met paprikapoeder en een klein beetje zout.
- Haal de kipblokjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en ten slotte door het paneermeel. Zorg dat ze rondom goed bedekt zijn.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de gepaneerde kipblokjes goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, want ze garen verder in de oven. Leg ze apart.
- Fruit in dezelfde pan ui en knoflook glazig. Voeg de kookroom en kippenbouillon toe en roer goed. Laat een paar minuten indikken en voeg de tijm en wat peper toe.
- Meng de broccoli en kipblokjes voorzichtig door de saus. Schep het geheel in de ovenschaal.
- Strooi er royaal Parmezaanse kaas overheen.
- Zet de schaal 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!