Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Equipment
- Grote koekenpan
Ingrediënten
- 4 kipfilets In stukjes van ongeveer 3 cm gesneden. Je kan ook kippenbouten nemen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 gele paprika in blokjes gesneden
- 200 gram kastanje champignons in plakjes (kleintje kan je heel laten)
- 400 gram tomatenblokjes
- 100 ml droge rode wijn eten er kinderen mee of houd je niet van wijn, laat het dan weg
- 100 ml kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 100 gram zwarte olijven optioneel
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie voor garnering
Instructies
- Kruid de kip met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kip goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Doe de paprika en kastanjechampignons erbij en bak nog een paar minuten tot ze zacht worden.
- Schenk de rode wijn in de pan en laat deze enkele minuten inkoken, zodat de alcohol verdampt en alleen de diepe smaak achterblijft.
- Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, oregano, basilicum en chilivlokken toe. Roer goed door en leg de kip terug in de pan
- Zet het vuur laag en laat de kip 30-40 minuten sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe en voeg, wanneer je deze gebruikt, de olijven toe in de laatste 10 minuten.
- Garneer met verse peterselie en serveer met pasta, rijst of knapperig brood.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 35g | Fat: 20g | Fiber: 5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!