Servings: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 200 gram groene of bruine linzen
- 1 grote aubergine in blokjes
- 1 grote ui fijngesneden
- 3 teentje knoflook geperst
- 1 winterwortel in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 courgette in halve maantjes
- 400 gram tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml groentebouillon
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel kaneel
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel harissa
- rasp van 1 sinaasappel
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.Meng de aubergineblokjes met een eetlepel olijfolie en wat zout, en rooster ze ±20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Dit geeft extra smaakdiepte.
- Fruit de ui en knoflook in een pan met een eetlepel olie tot glazig. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak even mee om te ontzuren
- Doe alles (ook de aubergine) in de slowcooker behalve het laurierblad
- Roer alles goed door, leg het laurierblad bovenop.
- Zet de slowcooker aan:LOW 6 uur voor een volle, diepe smaakHIGH 3 uur als je minder tijd hebt
- Controleer vlak voor het einde of de linzen gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar nog wel structuur hebben.
- Proef en breng op smaak met extra zout, peper en eventueel een kneepje citroensap voor frisheid.
- Serveer met rustiek brood, naan, rijst of gewoon zo!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!