Servings: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 250 gram couscous
- 300 ml grorentebouillion
- 150 gram zongedroogde tomaatjes in olie
- 100 gram donkere olijven
- 75 gram pijnboompitjes
- 150 gram feta
- 1 bosje verse basilicum
- 2 eetlepels olie van de zongedroogde tomaatjes
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Doe de couscous in een kom en giet de hete bouillon erover. Dek af met een bord of folie en laat 5 minuten staan. Roer daarna los met een vork en laat verder afkoelen.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten goudbruin. Houd ze goed in de gaten, ze verbranden snel. Laat afkoelen op een bord.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes en de olijven in plakjes.
- Snijd of verkruimel de feta in blokjes of brokjes, afhankelijk van wat je mooier vindt.
- Meng couscous, tomaatjes, olijven en pijnboompitten in een grote schaal. Voeg de olie en citroensap toe. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout (maar pas op: feta en olijven zijn al zout!).
- Voeg vlak voor het serveren de basilicumblaadjes toe en schep voorzichtig om.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!