Servings: 6 personen
Equipment
- Slowcooker van minimaal 3.5 liter
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 rode paprika in stukjes gesneden
- 3 teentjes knoflook geperst
- 750 ml kippenbouillon
- 800 gram kidneybonen
- 800 gram mais
- 800 gram tomatenblokjes
- 500 gram kipfilet
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 theelepel komijnpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
Toppings
- geraspte kaas
- zure room
- Griekse yoghurt
- avocado
- tortilla chips
- partjes limoen
- koriander
Instructies
- Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan en fruit de ui, paprika en knoflook in 5 minuten glazig.
- Voeg een scheut kippenbouillon toe, breng het geheel aan de kook en doe het in de slowcooker.
- Voeg de resterende kippenbouillon, kruiden, maïs, bonen en tomaat toe. Roer alles goed door elkaar, voeg dan de kip toe en druk het geheel onder water.
- Laat 6 tot 8 uur langzaam garen op low
- Leg de kip op een bord en trek het uit elkaar met 2 vorken. Pureer de soep en doe de kip terug in de slowcooker en roer goed door. Proef of er meer zout of peper nodig is.
- Schep in kommen en serveer met toppings naar keuze
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!