Servings: 8 personen
Ingrediënten
- 900 gram kalfsschenkels
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel oregano
- 40 gram bloem
- 300 ml kippenbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 2 vastkokende aardappelen geschild en in blokjes gesneden
- 250 gram pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 2 winterwortels geschild en in blokjes of halve maantjes gesneden
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels peterselie gehakt
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 10 groene olijven ontpit en door de helft gesneden
- 1 eetlepel kapertjes
Instructies
- Meng in een ondiepe schaal de bloem met de helft van het zout en de peper.
- Doop de schenkels in het bloemmengsel om ze goed te coaten (schud overtollig bloemmengsel eraf). Zet het overgebleven bloemmengsel opzij.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de schenkes in porties toe en bak tot ze goudbruin zijn. Leg de kalfsschenkels in de slowcooker.
- Voeg de resterende olie, ui, knoflook, tijm, oregano en resterende zout en peper toe aan de pan waar je de schenkel in gebakken hebt en bak op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten of tot de ui zacht is geworden.
- Voeg het uimengsel, de wijn, kippenbouillon en citroenrasp toe aan de slowcooker. Sluit het deksel en zet voor 6 tot 8 uur op low.
- Voeg na 6 tot 8 uur de kappertjes, olijven en citroensap toe.
- Wanneer je de osso bucco te dun vindt kan je de overgebleven bloem mengen met wat water tot je een papje krijgt. Dit papje kan je toevoegen aan je slowcooker om de osso bucco te binden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!