Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Equipment
Ingrediënten
- 750 gram pastinaak geschild en in stukjes gesneden
- 1 middelgrote ui in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijn gehakt
- 1 aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel tijm
- 100 gram feta verkruimeld +extra voor garnering
- 100 ml kookroom
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook kort aan tot ze glazig zijn. Dit geeft de soep extra diepte, al kun je dit eventueel overslaan als je écht geen tijd hebt.
- Doe de pastinaak, aardappel, gebakken ui en knoflook in de slowcooker. Voeg de bouillon en tijm toe. Sluit de deksel en zet de slowcooker op low voor 4 uur.
- Als de pastinaak zacht is, pureer je de soep met een staafmixer of in een blender tot een zijdezachte massa. Voeg de kookroom, citroensap en feta toe. Mix kort nog een keer tot alles goed is opgenomen. Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout (pas op – feta is al zout!).
- Schenk de soep in kommen, verkruimel wat extra feta erover. Serveer met knapperig brood.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 9g | Fat: 15g | Fiber: 6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!