Servings: 6 personen
Equipment
- Mixer
Ingredients
Voor de pavlova
- 4 eiwitten gebruik de eigelen in een ander recept
- 250 gram kristalsuiker
- 1 theelepel maizena
- 1 theelepel witte wijnazijn
Voor de lemoncurd
- 200 gram kristalsuiker
- 2 eieren geklutst
- 2 grote citroenen schil geraspt
- 130 ml verse citroensap
- 125 gram roomboter
Ter garnering
- 300 ml slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- schil van 1 citroen
- suiker voor in de slagroom naar smaak
Instructions
Pavlova maken
- Verwarm de oven voor op 120 graden
- Zorg dat de klopper van je mixer en je kom goed schoon en vetvrij is
- Teken op een bakpapier een cirkel van 20 cm en draai het bakpapier om zodat je de cirkel nog wel ziet maar je geen inkt in je pavlova krijgt
- Doe de eiwitten in de kom van de mixer en mix gedurende 2-3 minuten tot de eieren beginnen te schuimen
- Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe
- Voeg de maizena en de witte wijnazijn toe
- Blijf kloppen tot het eiwit stijve pieken heeft en mooi glanst
- Doe het eiwitschuim in een spuitzak en spuit hiermee over de cirkel die je getekend hebt en ga langzaam naar binnen tot je een mooie ronde gevulde cirkel van eiwitschuim hebt.
- Plaats het eiwitschuim in de oven voor gedurende anderhalf uur
- Zet daarna de oven uit en laat de pavlova in de oven met de ovendeur op een kiertje afkoelen (ik doe dit meestal de hele nacht en begin dus al een avond van te voren met het maken van pavlova)
Lemoncurd maken
- Zeef het citroensap even om pitjes en velletjes te verwijderen
- Zet een pan met water op (waar kom bovenop past) en breng het water aan de kook
- Doe de citroenrasp, super en boter in een kom en zet deze op de pan met kokend water
- Zet het vuur lager zodat het water zachtjes borrelt en niet tegen de onderkant van de kom komt
- Als je merkt dat de suiker is opgelost voeg je de citroensap toe en roer je dit er goed doorheen
- Voeg daarna ook de eieren toe, nu is het een kwestie van heel goed roeren, want je wil geen roerei in je lemoncurd krijgen.
- Blijf net zolang roeren tot de lemoncurd de juiste dikte (yoghurt) heeft en haal dan de kom van de pan af.
- Giet de lemoncurd in een grote schaal en plaats er een stukje vershoudfolie bovenop om te voorkomen dat er een velletje bovenop komt
- Laat nu rustig afkoelen
Pavlova opmaken
- Klop de slagroom met de suiker stijf
- Met een eetlepel drizzel je de lemoncurd over de pavlova. Gebruik zoveel als jij lekker vindt
- Lepel de slagroom over de pavlova en smeer het een beetje uit
- Drizzel er nog wat lemoncurd overheen
- Bestrooi met poedersuiker en garneer met citroenschil
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!