Servings: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui grof gesneden
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 2 aubergines in blokjes van 2 cm
- 3 courgettes in blokjes van 2 cm
- 3 rode paprika's In stukjes van 2 cm
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 6 rijpe tomaten grof gesneden
- handje basilicum grof gesneden
- Verse tijm op smaak en geritst
- 400 gram tomatenblokjes
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel bruine suiker
- brood om erbij te serveren
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en bak alle groente (behalve de knoflook) even aan voor ongeveer 5 minuten
- Voeg de tomatenpuree, knoflook, suiker, rode wijn azijn, kruiden en een klein beetje zout toe
- Roer alles goed door elkaar en doe het vervolgens in de slowcooker
- Zet de slowcooker voor 6 uur op low
- Serveer er brood of rijst bij.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!