Servings: 4 personen
Equipment
- Slowcooker 3.5 liter
Ingrediënten
- 500 gram champignons in plakjes gesneden (een mix van kastanjechampignons en witte champignons is heerlijk!)
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 1 teentjes knoflook geperst
- 750 ml groentebouillon
- 250 ml kookroom
- 1 theelepel tijm gedroogd of vers
- ½ theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepels sojasaus voor een extra diepe smaak
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels bloem voor de binding
Voor de garnering
- extra room of creme fraiche
- verse peterselie of tijm
- croutons of knapperig brood
Instructies
- Smelt de boter in een pan en bak de champignons, ui en knoflook 5-7 minuten tot ze mooi zacht zijn en hun vocht loslaten.
- Voeg de bloem toe en roer goed door, zodat de champignons een dun laagje bloem krijgen. Dit zorgt ervoor dat de soep straks lekker dik en romig wordt.
- 💡 Tip: Als je een nog intensere smaak wilt, bak dan de champignons extra lang aan totdat ze een diepe, goudbruine kleur krijgen.
- Doe het champignonmengsel in de slowcooker.
- Voeg de bouillon, tijm, nootmuskaat en sojasaus toe.
- Roer alles goed door en zet de slowcooker aan: 4 uur op Low
- Gedurende deze tijd trekken de smaken in de bouillon en wordt de soep heerlijk aromatisch.
- Roer de kookroom erdoor en laat de soep nog 30 minuten op low verder warmen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- 💡 Tip: Voor een extra romige textuur kun je een klein klontje boter toevoegen net voordat je de soep serveert.
- Schep de soep in kommen.
- Voeg een swirl room toe en bestrooi met verse peterselie of tijm.
- Serveer met knapperig stokbrood of zelfgemaakte (knoflook)croutons.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!