Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Equipment
Ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 grote wortel geschild en in blokjes gesneden
- 1 appel geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
- 200 ml kookroom
- optioneel: snufje cayennepeper
- Voor de garnering: de pompoenpitten die je bij het schoonaken van je pompoen overhoudt
Instructies
- Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel en appel in stukjes.
- Voeg alle groenten toe aan de slowcooker. Strooi de komijn, kaneel en nootmuskaat erover en schenk de groentebouillon erbij.
- Zet de slowcooker op op low voor 4 uur.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de kookroom toe en roer goed door.
- Proef en voeg naar wens zout, peper en eventueel cayennepeper toe.
- Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde pompoenpitten, verse kruiden en een scheutje olijfolie.
- Gooi de pompoenpitten niet weg! Spoel ze schoon, droog ze af en meng ze met een beetje olijfolie en zout. Rooster ze 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze goudbruin zijn. Ze geven een heerlijke crunch aan je soep.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 2g | Fat: 7g | Fiber: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!