Equipment
- Rubberen spatel
- Fijne rasp
- deegroller
- Koekjesuitsteker in een kerstvorm
Ingrediënten
- 70 gram boter op kamertemperatuur, in blokjes van 1 cm
- 70 gram poedersuiker
- 35 gram hazelnootmeel
- ⅔ ei op kamertemperatuur. Ongeveer 30 gram
- 140 gram bloem
- snufje zout
- 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden
- rasp van 1 biologische sinasaapel
- 1 eidooier
- 25 gram rietsuiker
Instructies
- Meng in een kom met een spatel (of met je handen) de boter en poedersuiker tot een glad mengsel.
- Voeg het hazelnootmeel, ei en vervolgens langzaam de bloem, het zout, de koek- en speculaaskruiden en sinasappelrasp toe, en meng tot een samenhangend deeg.
- Vorm een bal van het deeg en rol deze uit op bakpapier tot een dikte van 4 millimeter. Dek af met bakpapier en leg minimaal 1 uur in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Gebruik koekjesuitstekers om koekjes te vormen en leg deze met wat tussenruimte op de bakplaat. Blijf het overgebleven deeg samenvoegen en weer uitrollen tot een dikte van 4 millimeter tot al het deeg is gebruikt. Leg het deeg als het zacht begint te worden 10 minuten in de koelkast en rol het daarna opnieuw uit.
- Bestrijk de koekjes met eidooier en strooi er rietsuiker overheen. Bak ze 15 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!