Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 8 verse vijgen rijp maar stevig
- 100 gram rucola
- 100 gram feta
- 100 gram prosciutto of andere gedroogde ham naar keuze
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamico-creme optioneel voor de garnering
- versgemalen zwarte peper
- optioneel handje geroosterde noten
Instructies
- Snijd de vijgen voorzichtig in kwarten. Ze zijn zacht en kwetsbaar, dus neem de tijd. Je wilt dat ze mooi hun roze binnenkant laten zien zonder te kneuzen.
- Spoel de rucola kort af onder koud water en droog goed. Leg de rucola als basis in de saladeschaal.
- Snijd of scheur de prosciutto in grove stukken. Het scheuren geeft een nonchalante uitstraling op het bord.
- Haal de feta uit de verpakking, dep even droog met keukenpapier en verkruimel met je handen boven de schaal. Niet te fijn, er mogen nog wat grotere stukjes bij zitten.
- Verdeel de vijgen over de rucola. Leg daar tussen de prosciutto. Strooi de feta erover.
- Meng in een klein kommetje de olijfolie met een beetje versgemalen zwarte peper. Giet dit over de salade. Maak af met een dunne zigzag van balsamico-crème (optioneel).
- Rooster eventueel de noten 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan tot ze geuren. Laat iets afkoelen en strooi over de salade.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!