Servings: 6 personen
Ingrediënten
Voor de mascarponecrème
- 500 gram mascarpone
- 250 ml slagroom
- 100 gram poedersuiker
- 3 eidooiers neem verse eieren!
- 200 ml advocaat
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de lange vingers
- 250 gram lange vingers
- 200 ml sterke koffie afgekoeld
- 2 eetlepels amaretto of rum optioneel maar wel erg lekker
Voor de topping
- 50 ml advocaat voor decoratie
- 1 eetlepel cacaopoeder
- chocoladekrullen of paaseitjes optioneel maar wel erg leuk
Instructies
- Doe de eidooiers in een grote kom en klop ze luchtig met de poedersuiker tot ze lichtgeel van kleur zijn.
- Voeg de mascarpone toe en klop kort door totdat het een glad mengsel is.
- In een andere kom klop je de slagroom stijf met het vanille-extract.
- Voeg de slagroom voorzichtig toe aan het mascarponemengsel en spatel het erdoorheen, zodat het luchtig blijft.
- Zet een kop sterke koffie en laat deze afkoelen.
- Voeg eventueel amaretto of rum toe aan de koffie voor extra diepte in de smaak.
- Doop de lange vingers kort in de koffie. Let op: dompel ze niet te lang onder, anders worden ze zompig.
- Neem een glazen schaal of individuele glaasjes.
- Leg een laag lange vingers op de bodem van de schaal of in de glaasjes (breek eventueel in kleinere stukjes)
- Verdeel wat mascarponecreme over de lange vingers
- Giet hier vervolgens wat advocaat op
- Leg hier nog wat lange vingers op
- Verdeel het laatste deel mascarponecreme over de langer vingers
- Top af met nog wat advocaat
- Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast
- Strooi er voor het serveren wat cacaopoeder overheen
- Verdeel er optioneel wat chocoladekrullen op paaseitjes over.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!