Tom Kha Kai

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 4

Totale tijd: 4 15

Servings: personen

Calories: 616kcal

500 gram kipfilet of kippendijen in stukjes gesneden
1 liter kippenbouillon
400 ml kokosmelk
2 stengels citroengras gekneusd
2 theelepels gemalen laos
3 limoenblaadjes verkrijgbaar bij de toko
2-3 rode chilipepers kies zelf hoe pittig je de soep wilt hebben. in kleine ringetjes gesneden
3 teentjes knoflook uitgeperst
200 gram champignons in plakjes gesneden
sap van 1 limoen
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel palmsuiker of bruine basterdsuiker
verse koriander voor garnering

Begin met het snijden van de kip in kleine stukjes. Kneus de stengels citroengras door er met de achterkant van een mes op te slaan; dit helpt om de aroma's vrij te laten komen. Snijd de champignons in plakjes en pers de knoflook fijn. Snijd de chilipepers in ringetjes; verwijder de zaadjes als je de soep minder pittig wilt.
Doe de stukjes kip onderin de slowcooker. Voeg de kippenbouillon en kokosmelk toe. Doe vervolgens het citroengras, de gemalen laos, knoflook, limoenblaadjes en chilipepers erbij. Roer alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken zich kunnen mengen.
Zet de slowcooker op de lage stand en laat de soep gedurende 4 uur rustig garen. Dit langzaam garen zorgt ervoor dat de kip heerlijk mals wordt en de smaken zich optimaal ontwikkelen.
Na 3,5 uur voeg je de plakjes champignons toe aan de soep. Door ze later toe te voegen, behouden ze hun textuur en smaak.
Na de volledige 4 uur verwijder je het citroengras en de limoenblaadjes uit de soep. Voeg het limoensap, de vissaus en de suiker toe. Roer alles goed door en proef de soep. Voeg indien nodig extra vissaus (voor zoutigheid), limoensap (voor zuurheid) of suiker toe om de perfecte balans te bereiken.
Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander. Serveer de soep heet en geniet van de rijke smaken.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!