Servings: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 1 liter kippen- of groentebouillion
- 2 stengels citroengras gekneusd en in een knoop gelegd
- 6 kaffir blaadjes (limoenblaadjes) te verkrijgen bij de toko
- 4 plakjes verse gember
- 4 teentjes knoflook geplet
- 3-4 Thaise chilipepers gekneusd
- 300 gram rauwe garnalen
- 150 gram champignons in plakjes gesneden
- 12 kerstomaatjes gehalveerd
- 3 eetlepels vissaus
- 1½ eetlepel limoensap
- 1½ theelepel suiker optioneel
- 2 eetlepels Thaise chilipasta
Instructies
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg citroengras, limoenblaadjes, gember, knoflook en chilipepers toe. Laat 10–15 minuten zachtjes trekken zodat de smaken vrijkomen.
- Zeef de bouillon en doe de bouillon terug in de pan
- Voeg champignons en gehalveerde kerstomaatjes toe. Laat nog 3–5 minuten koken tot de champignons zacht zijn en de tomaatjes beginnen open te barsten.
- Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en gaar zijn (ongeveer 2–3 minuten).
- Zet het vuur laag en voeg vissaus, limoensap, suiker en chilipasta toe. Roer goed en proef. Pas eventueel aan naar je smaak.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander en eventueel extra chili.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!