Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 4 plakjes Prosciutto
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 grote wortels geschild en in kleine stukjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook heel fijn gesneden of uitgeperst
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 liter kippenbouillon
- 1 klein blikje borlotti bonen uitgelekt
- 200 gram tortellini met kaas
- 200 gram spinazie vers of uit de vriezer
- 120 ml slagroom
- 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Begin met het krokant bakken van de Prosciutto. Ik gebruikte hier de oven voor.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de Prosciutto op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 10 minuten in de oven tot ze krokant zijn.
- Laat de Prosciutto afkoelen en breek ze daarna in stukjes
- Leg alle groente in de slowcooker en voeg de bouillon toe.
- Voeg alle kruiden en de peper toe en zet de slowcooker op low
- Laat de soep 3 uur staan, doe het laatste uur de bonen erbij
- Voeg het laatste half uur de tortellini en de slagroom toe.
- Wanneer de tortellini gaar is, is je soep klaar
- Schep de soep in de kommen en strooi er wat Parmezaanse kaas over en verdeel er wat stukjes Prosciutto over.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!