Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 liter warme groente- of kippenbouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels ongezouten roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels truffelolie
- 1 eetlepel truffeltapanade of plakjes verse truffel
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit ze glazig, maar laat ze niet bruin worden.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze 1-2 minuten mee totdat de korrels licht doorschijnend zijn.
- Blus af met de witte wijn en roer goed door totdat de wijn bijna volledig is verdampt.
- Voeg een soeplepel warme bouillon toe en blijf roeren. Wanneer de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen, voeg je opnieuw een soeplepel bouillon toe. Herhaal dit proces tot de rijst beetgaar is en een romige consistentie heeft (dit duurt ongeveer 18-20 minuten).
- Haal de pan van het vuur en roer de resterende boter, Parmezaanse kaas en truffeltapenade erdoorheen. Voeg de truffelolie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de risotto een paar minuten rusten met het deksel op de pan en serveer direct met extra Parmezaanse kaas en, als je jezelf echt wilt verwennen, dun geschaafde verse truffel.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 12g | Fat: 22g | Fiber: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!