Servings: 12 punten
Ingrediënten
- 500 gram verse vijgen of 300 gram gedroogde vijgen
- 200 gram gemengde noten
- 150 gram gedroogde pruimen en abrikozen in stukjes gesneden
- 50 gram rozijnen
- 2 eieren
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel kruidnagel
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier (bodem én randen).
- Verse vijgen: verwijder steeltjes, snijd in stukken en pureer kort tot een grove pasta.Gedroogde vijgen: in stukjes snijden en eventueel 10 min weken in warm water.
- Hak de noten grof, zodat er nog mooie stukjes in blijven.Meng vijgenpasta, noten, abrikozen/pruimen en rozijnen in een kom.
- Klop eieren los met honing, kaneel, kruidnagel en zout.Voeg toe aan het vijgen-notenmengsel en roer goed.
- Schep in de springvorm en druk stevig aan.Bak 40–45 minuten, tot het stevig aanvoelt.
- Laat volledig afkoelen in de vorm.Haal eruit en snijd in punten of plakken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!