Servings: 4 personen
Equipment
- staafmixer of foodprocessor
Ingredients
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui in stukjes gesneden
- 1 theelepel gedroogde koriander
- 1 aardappel gewassen, geschild en in stukjes gesneden
- 450 gram wortelen geschild en in stukjes gesneden
- 1200 ml groentebouillon
- handvol verse koriander grof doorgehakt
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak deze 5 minuten tot hij zacht is.
- Roer de gemalen koriander en de aardappel erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de wortels en de groentebouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Doe de deksel op de pan en kook gedurende 20 minuten tot de wortelen zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de foodprocessor tot een gladde soep. Proef, voeg indien nodig zout toe en verwarm opnieuw om te serveren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!