Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 750 gram zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 500 gram winterwortels geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse koriander of peterselie ter garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook kort tot ze glazig zijn. Voeg de gember toe en bak een minuut mee. Dit stapje geeft extra diepte aan de smaak, maar kan ook overgeslagen worden als je weinig tijd hebt.
- Doe de zoete aardappel, wortel, ui, knoflook en gember in de slowcooker.
- Voeg de komijn, gerookt paprikapoeder en de bouillon toe. Roer kort door.
- Zet de slowcooker op laag voor 6 uur of op hoog voor 3 uur.
- Wanneer de groenten gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Roer de kokosmelk erdoor voor een romige variant. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!