Servings: 4 personen
Equipment
- Slowcooker van minimaal 3 liter
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 ui in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 250 gram aardappelen in grove stukken
- 1 grote broccoli rond de 400 gram. in grove stukken gesneden.
- 750 ml groentebouillion
- 150 gram geraspte belegen Goudse kaas
- 125 ml slagroom
Instructies
- Verhit de olie in een koekenpan op een middellaag vuur en bak de ui 10-12 minuten tot hij zacht, maar niet gekleurd is. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee, voeg de aardappelen toe en bak een paar minuten om ze iets zachter te laten worden. Doe dit in de slowcooker.
- Voeg de broccoli (ik hield nog wat achter om er op het laatste weer doorheen te doen zodat er nog stukjes broccoli in de soep aanwezig zijn, maar wil je een hele gladde soep voeg dan alles broccoli toe) en bouillon toe aan de slowcooker en kruid goed met zout en versgemalen zwarte peper. Zet op low voor 3 uur. De broccoli moet zacht zijn, maar de stronk mag nog een beetje bite hebben. Voeg de kaas toe en roer tot deze gesmolten is, roer dan de slagroom erdoor.
- Giet in een blender en mix tot een gladde massa of ga er met de staafmixer doorheen.
- Serveer met lekker geroosterd brood of onze favoriet met een lekker dik belegde tosti.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!