Servings: 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 3 cm verse gember geschild en fijn gesneden
- 100 gram rode curry pasta
- 1 kaneelstokje
- 600 gram lamsschouder in stukjes gesneden
- 2 blikken tomatenstukjes a 400 gram per blik
- 250 ml runderbouillon
- 1 grote mango geschild en in stukjes gesneden
- 320 gram basmatirijst
- 120 gram yoghurt voor de garnering
Instructies
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en gember zachtjes aan voor 4 minuten
- Voeg vervolgens de knoflook en curry pasta toe en roer goed door
- Voeg het kaneelstokje en de stukjes lam toe en bak dit voor 5 minuten om het lamsvlees mooi te laten kleuren
- Doe alles in de slowcooker en zet voor 3 uur op low tot de lam zacht is
- Voeg de laatste 15 minuten de stukjes mango toe
- Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakken
- Doe wat rijst op een bord en doe hier wat curry bovenop. Top vervolgens af met een lepel yoghurt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!