Servings: 2 personen
Ingrediënten
Voor de geporcheerde eieren
- 4 eieren
- 1 liter water
- 2 eetlepels azijn
Voor de Hollandaise saus
- 2 eidooiers
- 100 gram ongezouten roomboter gesmolten
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel Dijonmosterd
- snufje peper en zout
- snufje cayennepeper optioneel
Voor de rest
- 2 (Engelse) muffins
- 4 plakjes spek of ham
- bieslook of peterselie ter garnering
Instructies
Gepocheerde eieren lijken misschien intimiderend, maar met deze methode lukken ze altijd!
- Breng een pan water aan de kook en voeg de azijn toe. Dit helpt het eiwit sneller te stollen.
- Zet het vuur lager zodat het water zachtjes bubbelt
- Breek een ei in een klein schaaltje, maak met een lepel een draaikolk in het water en giet het ei voorzichtig in deze draaikolk
- Laat het ei 3-4 minuten pocheren tot het eiwit stevig is, maar de dooier nog vloeibaar.
- Haal het ei met een schuimspaan uit het water en laat het even uitlekken op keukenpapier.
- Herhaal dit proces met de overige eieren.
De Hollandaisesaus maken
- Klop de eidooiers samen met het citroensap en de Dijonmosterd in een hittebestendige kom.
- Zet de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
- Klop constant terwijl je langzaam de gesmolten boter toevoegt.
- Blijf kloppen tot de saus dik en romig is.
- Breng op smaak met zout, peper en een snufje cayennepeper.
De Engelse muffins en het spek voorbereiden
- Rooster de Engelse muffins in een broodrooster of pan tot ze goudbruin zijn.
- Bak het spek krokant in een droge pan.
De Eggs Benedict samenstellen
- Leg de gehalveerde muffins op borden.
- Leg een plakje spek of ham op elke helft.
- Plaats voorzichtig een gepocheerd ei bovenop.
- Lepel royaal Hollandaisesaus over het ei.
- Garneer met fijngesneden bieslook of peterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!