Servings: 10 personen
Equipment
- Slowcooker Hier moet een puddingvorm van 1 liter in passen
- Puddingvorm van 1 liter
- keukentouw
- bakpapier
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 100 gram krenten
- 100 gram rozijnen
- 100 gram blanke rozijnen
- 400 gram gedroogd fruit kies wat je lekker vindt. Snijd in kleine stukjes
- 1 kleine appel geschild en in kleine blokjes gesneden
- 2 sinaasappels schil geraspt en uitgeperst
- 2 citroenen schil geraspt
- 75 ml brandy, whisky of rum
- 100 ml stout bier verkrijgbaar in de supermarkt of slijter
- 2 eieren
- 100 gram reuzel (gesnipperd) te koop bij de slager
- 50 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram paneermeel
- 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 200 gram donkere basterdsuiker
- 50 gram blanke amandelen fijn gehakt
- boter om in te vetten
- triple sec voor het aansteken van de pudding bij het opdienen
- optioneel custard voor erbij
Instructies
- Doe de blanke rozijnen, rozijnen, krenten en gekonfijte vruchten in de grootste kom die je hebt. Voeg de appel, citrusrasp, sinaasappelsap, cognac en stout bier toe. Roer alles door elkaar, dek af met een schone theedoek en laat een nacht weken. Het kan uiteraard ook langer, je zult dan regelmatig alles even moeten doorroeren en opnieuw moeten aanvullen met drank.
- Voeg alle overige ingrediënten (behalve de triple sec en custard) toe aan de kom samen met een ½ theelepel zout en roer vervolgens goed door elkaar Zet de slowcooker aan op stand low.
- Pak de puddingvorm in met twee lagen bakpapier en 1 laag aluminiumfolie en bind er keukentouw omheen zodat het goed vast blijf zitten (ik wikkel het keukentouw er 2 keer omheen).
- Vet de puddingvorm in en bekleed de bodem met een cirkel bakpapier. Schep het puddingmengsel erin, druk het goed aan en maak dan een opening in het midden met de achterkant van de lepel. Bedek het oppervlak met nog een cirkel bakpapier. Bedek het oppervlak met nog een cirkel bakpapier, leg dan een vel bakpapier op een vel folie, vouw een plooi in het midden en bedek hiermee de puddingvorm aan de bovenkant. Maak de rand vast met keukentouw en voeg een handvat met lus toe. Laat de puddingvorm voorzichtig in de slowcooker zakken en vul het met water tot halverwege de puddingvorm. Laat 10 uur koken en vul indien nodig water bij. Haal de schaal uit de slowcooker zodra hij gaar is en laat hem volledig afkoelen. Als de pudding volledig is afgekoeld kan je hem maximaal 6 maanden op een koele en donkere plaats bewaren. De smaken worden dan nog lekkerder en jij hebt je handen vrij met kerst.
- Op de dag dat je de pudding wilt gaan eten zet je de pudding terug in de slowcooker op low en vul je hem bij met water zoals voorheen. Verwarm opnieuw gedurende 4 uur. Keer de pudding hierna om op een mooi bord of mooie schaal. Verwarm wat triple sec in een pannetje op laag vuur, druppel dit over de pudding en steek dit voorzichtig aan. Serveer met custard.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!