Servings: 4 kleine worstjes of 2 grote
Ingredients
- 600 gram gehakt ik nam kip, maar half-om-half kan ook
- 50 gram monchou
- 150 gram jonge kaas in hele kleine blokjes gesneden
- 17 gram grillworst mix van Van Beekum Specerijen
- Sriracha saus naar smaak
- Mosterd
- favoriete rub
- vershoudfolie
Instructions
- Ik voegde geen extra zout toe omdat wij het zout genoeg vonden, maar wil je wat zout toevoegen dan kan dat uiteraard
- Meng het gehakt, roomkaas, kaas, sriracha saus heel goed door elkaar
- Je krijgt een plakkerige gehaktdeeg, deel dit in 2 of 4 porties
- Leg een stuk vershoudfolie op het aanrecht
- Draai een bal van het gehaktmengsel en rol dit tot een worst, tot dat jij hem groot en dik genoeg vindt
- Leg deze worst op het vershoudfolie rol de worst er goed in. Draai hierna de uiteinde zodat je een groot soort toffee krijgt, leg aan de uiteinde zo strak mogelijk tegen de worst aan een knoopje in het vershoudfolie.
- Doe dit ook bij de andere worst(en)
- Laat de worsten minimaal een uur opstijven in de koelkast
- Zet een pan met water op het fornuis en maak dit warm tot 75-80 graden en zorg dat het water deze temperatuur blijft
- Leg de worsten in het water en laat ze een uur in het water liggen. Zorg er voor dat het water constant tussen de 75-80 graden is. Ik gebruikte hier een thermometer voor en controleerde regelmatig de temperatuur.
- Waneer de worsten gegaard zijn laat ze je afkoelen en daarna verwijder je het vershoudfolie
- Steek de kamado aan en zorg voor een directe hitte van 160 graden
- Smeer de worsten in met mosterd en wentel ze door de rub. Zorg dat de rub overal goed op zit.
- Rijg je worsten aan het spit of leg ze op het rooster en grill ze ongeveer 30-45 minuten. Wanneer je ze niet aan het spit rijgt moet je de worsten regelmatig even keren zodat ze gelijkmatig grillen.
- na 30-45 minuten zijn je worsten klaar, wij hebben er gelijk wat plakjes van afgesneden en op brood gedaan. Maar je kan ze ook laten afkoelen en daarna in de koelkast bewaren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!