Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 1 rode ui gesnipperd
- 500 ml passata
- 240 gram orzo
- 1 sneetje volkorenbrood
- 2 rode paprika's in stukjes gesneden
- 1 courgette In stukjes gesneden
- 100 gram feta kaas verkruimeld
- 500 gram rundergehakt
- 2 theelepels fijn gehakte verse munt
- 2 theelepela paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 150 ml groentebouilion
- 2 theelepels oregano
- Peper en zout naar smaak
- Bieslook om te garneren optioneel
Instructies
- Laat het brood weken in een beetje water en knijp het daarna goed uit
- Meng het gehakt met het brood, de verkruimelde feta, munt, paprikapoeder, peper en zout
- Maak gehaktballetjes (zo groot als jij lekker vindt, ik maak ze golfbal grootte)
- Verhit de olie in een pan en bak de ui tot deze glazig is, voeg daarna de paprika toe en bak deze nog even mee, voeg de courgette toe en bak alles nog ongeveer 2 minuten.
- Voeg de oregano toe en roer deze goed door de groente heen. Voeg daarna de passata, bouillon en orzo toe.
- Leg de gehaktballetjes bovenop de tomatensaus
- Doe het deksel op de pan en laat 15-20 minuten op middelhoog vuur staan tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- Eet smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!