Servings: 4 personen
Equipment
- Slowcooker van minimaal 3.5 liter
Ingrediënten
- 850 gram runder- of sucadelappen in stukjes gesneden
- 120 gram Arrabbiata pesto verkrijgbaar bij de Albert Heijn
- boter om het vlees aan te bakken
- 3 rode uien fijn gesneden
- 6 teentjes knoflook geperst
- 200 ml donker bier
- 100 ml runderbouillon
- 3 laurierblaadjes
- bosje verse koriander fijn gesneden
- bosje peterselie fijn gesneden
- 2 theelepels venkelzaadjes
- 2 theelepels korianderzaadjes
- 2 theelepels komijnzaadjes
- 2 theelepels roze peperkorrels
- 2 theelepels gedroogde munt
- 6 grote aardappelen ik nam vastkokende
- 1 rode peper zaadjes en zaadlijsten verwijderd en heel fijn gesneden
- 200 gram cherrytomaten gehalveerd
- 1 grote winter wortel in plakjes gesneden
- 120 gram Cannellini bonen goed afgespoeld en uitgelekt
- 120 gram tuinbonen ik had nog tuinbonen uit eigen tuin, maar uit de diepvries kan ook
- hand gemixte verse kruiden als munt, peterselie en koriander
Instructies
- Rooster de korianderzaadjes, venkelzaadjes en komijnzaadjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te ploppen.
- Kruid het rundvlees en meng met de Arrabbiata pesto. Verhit wat boter in een pan en bak het rundvlees op middelhoog vuur aan alle kanten gelijkmatig bruin. Schep het vlees in de slowcooker
- Smelt eventueel nog wat boter in de pan en zet het vuur laag. Bak de uien en knoflook ongeveer 8-10 minuten tot ze gekarameliseerd zijn. Giet het bier erbij en schraap met een houten lepel alle bruine stukjes uit de pan. Doe dit bij het vlees in de slowcooker.
- Voeg de aardappelen, wortel, cherrytomaatjes, rode peper, alle bonen, laurierblaadjes, gehakte kruiden, specerijen en gedroogde munt toe. Giet de bouillon erbij, dek af met een deksel en laat 8 uur op low staan.
- Strooi aan het eind de rest van de verse kruiden over het gerecht en serveer met brood of rijst.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!