Servings: 4 personen
Equipment
- Slowcooker van minimaal 3.5 liter of een soeppan van minimaal 3.5 liter
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 50 gram boter
- 1 ui fijn gesneden
- 150 gram gerookte spekjes
- 500 gram pompoen ik nam een flespompoen
- 1 liter kippenbouillon
- 100 ml slagroom
- 3 eetlepels pompoenpitten geroosterd
Instructies
- Verhit in een pan de olie met 25 g boter. Voeg de ui en een snufje zout toe en bak op een laag vuur gedurende 10 minuten of tot de ui zacht is.
- Voeg 60 g spek toe en bak nog 5 minuten tot het spek zijn vet afgeeft. Verhoog dan het vuur naar middelhoog en bak de spekjes krokant. Laat de spekjes met de uitjes uitlekken op een keukenpapiertje en zat aan de kant.
- Doe alles behalve de slagrooom, spekjes met ui en pompoenpitten in de slowcooker en zet voor 4-6 uur op low. Wanneer de pompoen gaar is kan je de soep pureren.
- Voeg de slagroom en spekjes toe en roer dit goed door de soep heen
- Schep de soep in kommen en doe er wat pompoenpitten in
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!