Servings: 8 personen
Equipment
- Taart vorm met losse bodem van 20 cm
- Bakbonen of andere gedroogde bonen
- Staafmixer
Ingrediënten
- 650 gram pompoen zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden. Ik nam een Hokkaido pompoen.
- boter om in te vetten
- 1 rol vers taartdeeg verkrijgbaar bij o.a. Albert Heijn
- 100 ml ahornsiroop
- 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
- 170 gram koffiemelk
- 3 grote eieren geklutst
- 100 gram pecannoten ongezouten en ongebrand
- eventueel poedersuiker om te bestrooien
Instructies
- Kook de pompoen 12-15 minuten in een pan kokend water, tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij om volledig af te koelen.
- Verwarm de oven voor op 160°C (hete lucht)
- Vet een taartvorm van 20 cm met losse bodem in, bekleed met het deeg en snijd bij.
- Leg op het deeg bakpapier en vul dit met bakbonen. Bak 15 minuten en verwijder dan het papier en de bonen. Bak nog eens 10 minuten.
- Pureer de afgekoelde pompoen met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg 50 ml ahornsiroop, de koek-en speculaaskruiden, koffiemelk en eieren toe en mix dit met een garde tot je een gladde massa krijgt en alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Giet het mengsel in de taartvorm, vul tot 2 cm onder de rand. Misschien heb je niet de alle vulling nodig.
- Bak de taart 40 minuten of tot de vulling net stevig is.
- Meng in een kom het grootste deel van de overgebleven ahornsiroop met de pecannoten. Roer door elkaar om een laagje om de pecannoten te krijgen. Leg ze op de bovenkant van de taart en besprenkel ze met de rest van de siroop.
- Zet 20-25 minuten terug in de oven, tot de pecannoten geroosterd zijn. Laat afkoelen in de vorm en zet 2 uur in de koelkast. Haal de taart uit de vorm en bestuif eventueel met poedersuiker als je dat lekker vindt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!