Servings: 5 broodjes
Ingrediënten
Voor het deeg
- 600 gram bloem
- 10 gram droge gist of 30 gram verse gist
- 7 gram zout
- 20 gram kristalsuiker
- 350 ml lauwwarm water
- 40 ml olijfolie + een beetje extra
Voor de topping
- 70 gram geraspte parmazaanse kaas
- 2 theelepels oregano
- 2 theelepels uienpoeder
- Scheutje melk voor het bestrijken van de broodjes
Instructies
- Doe het gist bij het water, voeg de suiker toe en roer dit goed door, laat dit ongeveer 10 minuten staan
- Weeg ondertussen alle ingredieten af
- Doe de bloem in kom en maak hier een kuil in, schenk in de kuil het water met gist en voeg hier de olijfolie aan toe. Strooi het zout over de rand.
- Kneed nu het deeg met een mixer met deeghaken in ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Je kan het ook met je handen doen, dan ben je wel wat langer bezig.
- Giet een scheutje olijfolie in een schone kom en draai hier het deeg doorheen tot alles een laagje olie heeft.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg in volume is verdubbeld
- Haal het deeg uit de kom en kneed nog een keer kort door
- Strooi wat bloem op het aanrecht en verdeel de bol in 5 gelijke stukken. Ik doe dit door de hele bol te wegen en dat te delen door 5, daarna maak ik kleinere bolletjes die ik telkens afweeg. Zo worden je broodjes allemaal even groot.
- Druk vervolgens de bollen plat en maak er een cirkel van ongeveer 10 x 10 cm van, rol dit vervolgens op en druk de naad goed dicht. Vorm er broodjes van ongeveer 15-20 cm van.
- Leg de broodjes op een met bakpapier bekleed bakblik en kwast de broodjes in met een beetje melk.
- Meng alle ingredienten voor de topping en strooi dit over de broodjes heen
- Dek de broodjes af met een stuk plasticfolie en laat de broodjes nog 3 kwartier rijzen
- Verwarm de oven op 200 graden
- Snijd de broodjes met een scherp mes in en bak ze vervolgens in 16 minuten goudbruin.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!