Ingrediënten
- 150 gram vijgen in stukjes gesneden
- 1 takje rozemarijn blaadjes gerist en fijn gehakt
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 kleine rode ui fijn gesneden
- 2 eetlepels port Ik nam Ruby port, deze is iets minder zoet dan de Tawny
- 3 eetlepels rode wijnazijn
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een pan. Laat op een middelhoog vuur 25-30 minuten koken tot het kleverig en jamachtig is, voeg 50 ml water toe als het begint te plakken.
- Wil je het niet inmaken maar direct na het afkoelen gebruiken? Laat het dan in de pan afkoelen en doe het daarna in een gesteriliseerde pot. Hierna kan je het ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.
- Wil je het wel langer bewaren? Steriliseer dan tijdens het koken van de chutney het aantal potten en deksel die je nodig gaat hebben. Als het mengsel 30 minuten heeft gekookt vul je de potten zo hoog mogelijk en draai je gelijk de deksel erop.
- Laat afkoelen en tijdens het afkoelen zal de pot vacuüm trekken. Je kan het een handje helpen door na ongeveer een uur het deksel in het midden in te duwen, als het vacuüm trekt schiet de deksel niet terug en blijft hij naar beneden.
- Note: vroeger moest je de potten omdraaien om vacuüm te laten trekken, maar dit is achterhaald. Gewoon na het vullen en het sluiten van de deksel de pot rechtop laten staan, de pot zal dan vanzelf vacuüm trekken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!